山賊焼き

山賊焼きとは

ニンニクやショウガの効いたタレで下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶし、１枚丸ごと唐揚げにしてしまう豪快な料理です。

長野県塩尻市、松本市の郷土料理として親しまれています。

なららちゃん

「鳥を揚げる」→「取り上げる」＝山賊が人から物を取り上げる様というのが山賊焼きという名前の由来なんだって！

揚げ物なのになぜ山賊“焼”？？

現在の山賊焼きは、油でカラッと揚げることが多いですが、
最初は油を少量入れた鉄鍋で焼いていたようです。
そのため、山賊「焼き」と呼ばれていたのですね。
戦後は油は貴重品でしたので、少量ずつ使っていたのかもしれません。
その後、油で揚げる現在の形に進化してきた、というわけですね。

引用:http://www.hongo-keiniku.co.jp/sanzoku.html#Q3